Как приготовить суп из молодого щавеля

Щавель – ценный источник полезных веществ – витаминов, полезных кислот и клетчатки. Кроме того, он очень вкусен. Вырастая, листья щавеля приобретают жесткость и волокнистость. Поэтому торопитесь готовить блюда из молодой зелени. Обязательно сварите суп или щи из зеленого щавеля. Это блюдо – верная примета наступающего лета.

Время приготовления 27 минут

Вам понадобится

Суп на говяжьем бульоне:
500 г говядины на кости;
4 литра воды;
1 небольшая луковица;
соль;
1 чайная ложка сахара;
4 картофелины;
большой пучок щавеля;
пучок зеленого лука;
зелень петрушки и укропа;
сметана.
Суп-пюре из щавеля:
2 литра мясного бульона;
большой пучок щавеля;
2 сваренных вкрутую яйца;
соль;
сметана.
Вегетарианские щи:
2 крупных стебля ревеня;
большой пучок щавеля;
1 крупная морковь;
1 небольшая свекла;
растительное масло для жарки;
4 картофелины;
соль;
душистый перец горошком;
4 сваренных вкрутую перепелиных яйца;

Спонсор размещения P&G

Статьи по теме "Как приготовить суп из молодого щавеля"

ТОП-5 статей

Инструкция

Чаще всего щавелевый суп готовят на мясном бульоне. Налейте в большую кастрюлю воды и опустите туда кусок говядины с косточкой. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь. Варите бульон до готовности мяса, снимая шумовкой образовывающуюся пену. В бульон можно добавить разрезанную пополам луковицу.

Извлеките кость из бульона, снимите с нее мясо и мелко нарежьте его. В бульон опустите картофель, предварительно нарезанный кубиками, добавьте соль. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картошки.

Подготовьте щавель – его нужно перебрать и тщательно промыть. Сложите листья в дуршлаг, чтобы с них стекла вода, после чего нарежьте зелено соломкой. Мелко нашинкуйте зеленый лук. Выложите зелень в бульон. Поварите минут пять, попробуйте суп, в случае необходимости добавьте соль. Для усиления вкуса высыпьте в кастрюлю чайную ложку сахара. Варите суп не более 10 минут и снимайте его с огня. Разлейте его в тарелки, положите туда мясные кубики и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Еще один вариант весенне-летнего супа – протертый. Промойте щавель, выложите его в дуршлаг, обдайте кипятком, подставьте миску и протрите зелень, чтобы пюре стекло, а в дуршлаге остались черенки от листьев. Вскипятите мясной бульон и выложите в него щавелевое пюре. Добавьте соль по вкусу и варите до готовности. Подавайте суп горячим, добавив в тарелки сметану и рубленное крутое яйцо.

Зеленые щи можно сварить и без мяса. Попробуйте вегетарианский вариант. Он готовиться несколько дольше, зато отличается очень насыщенным вкусом. В небольшую кастрюлю положите крупно нарубленные стебли ревеня и залейте их водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на огонь. Через 10-15 минут ревень разварится, а бульон приобретет кислый вкус.

В кастрюлю большего размера налейте воду так, чтобы она заняла не более половины объема. Нарежьте картофель кубиками и выложите его в кастрюлю. Добавьте соль. На сковороде обжарьте в разогретом растительном масле нашинкованную или натертую на крупной терке морковь и свеклу. Вымойте щавель и нарежьте его тонкими полосками.

В кастрюлю с картошкой выложите поджаренные овощи, щавель и вылейте бульон из ревеня. Добавьте соль, бросьте несколько горошин душистого перца. Доведите суп до кипения и варите его не более пяти минут. Снимите с огня и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте сметану и разрезанное пополам крутое перепелиное яйцо.

У этой статьи пока нет ни одного совета. Станьте первым: поделитесь своим советом, и о нем узнают тысячи наших читателей!
Добавить совет

Как приготовить суп из молодого щавеля - похожий совет

Чем порадовать домочадцев? Подобным вопросом задаются многие хозяйки, продумывая ежедневное меню. Ответ прост - приготовьте суп из щавеля. Таким выбором угодите даже самым заядлым гурманам. К тому же, обогатите их организм полезными веществами: не зря же щавель считается зеленой копилкой витаминов. Но этот вариант блюда приемлем только в весенне-осенний период, когда растет щавель. Хотя, если вы заморозили его заранее, в таком виде он также не испортит вкусовых качеств супа.

Читать статью далее »