ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Тщательно моем щавель, удаляя испорченные листья и лишние примеси. Моем щавель. Быстро просушиваем, расстилая его тонким слоем и часто перемешивая для быстрого просыхания. Т.к. воды при нарезке щавеля быть не должно, а если щавель будет очень долго сохнуть, то он подвянет, чего тоже следует избегать. После полной просушки нарезаем щавель т.к., нам нравится, делим на порции и упаковываем в кульки или любую удобную нам тару. Кладем в морозилку.

Мясо добытой на охоте птицы жестковато и горчит, чтобы приготовить его вкусно потребуется не мало времени.

И так вам потребуется:

1) Тушки (гусь или утка, или рябчик и т.д) - кг 2.

2) Ягоды свежие (замороженые) - кислые (клюква или брусника, или смородина) - размять или измельчить - гр 200. Если нет ягод вполне подойдет кефир (простокваша, кислое молоко).

3) Соль, специи по вкусу, возможно майонез.

4) Молоко свежее - л. 1, для тушения мяса.

5) Масло растительное для жарки.

Тушку общипываем, снимаем с нее кожу, режем на куски, вымачиваем в воде около суток, меняя воду несколько раз.

Далее хорошо промываем, добавляем измельченные ягоды, даем постоять часа 2. Хорошо промываем мясо. Добавляем соль, специи, майонез, все тщательно перемешиваем.

Сковороду разогреваем с маслом, жарим мясо. Обжаренное мясо перекладываем в глиняный горшок, или чугунный, или утятницу, или глубокую сковородку. Добавляем молоко и ставим ту ... Читать дальше »

В понедельник состоялось триумфальное возвращение. Я если честно никакого душевного трепета на кануне не испытывала и не готовилась к приезду. Но когда его увидела и мы обнялись, то я поняла, как мне его не хватало и как же здорово засыпать вместе, спорить по мелочам, драться за последний кусок сыра, вытираться одним полотенцем да и просто толкать его в бок, когда он храпит, нащупывая беруши под подушкой. ... Читать дальше »

Процесс заморозки щавеля несложный. Замораживать растение лучше взятое с огорода. Можно конечно использовать и дикорастущий щавель. Листья у огородной культуры вкуснее и нежнее. Его замораживают тогда, когда на ... Читать дальше »

Нынешняя осень выдалась на редкость грибной. Даже ленивые грибники тащили из леса полнехонькие корзины вплоть до минувших выходных. И теперь не знают, что с ними делать.

Как правильно сделать на зиму запасы из грибов, читателям «Комсомолки» рассказала Оксана Кудряшова, повар, заведующая производством владимирского кафе «Трактир».

Главное, собрать правильный гриб, то есть не ядовитый, не червивый и не переросший, — считает Оксана Кудряшова. — А приготовить из него блюда — дело простое.

Замораживаем

Это самый простой способ. Для заморозки подходят все виды грибов — от белых до опят. Их не моют, а тщательно очищают от земли, трав ... Читать дальше »

| East News

Несмотря на общее стремление создать освещающий летний суп, пиренейские и славянские прародители пошли совершено разными путями. Испанский вариант – это овощной салат, иногда с добавлением рыбы, мяса и морепродуктов, залитый томатным соком или соусом. Ботвинья же – холодная смесь, в которой используют множество разных отварных составляющих и зеленых частей молодых растений, залитая сложной смесью жидкостей с приправами и зеленью.

Гаспачо готовили круглогодично, ботвинью – только летом, ибо основной ингредиент – ботва свеклы, поспевала как раз к июню-июлю.

Гаспачо делали каждый день, ботвинью исключительно по праздникам – приготовить ее не очень просто и не совсем дешево. И, разумеется, ингредиенты тоже разные: в то время, когда в Испании кустики ломились от томатов, в наших пенатах пос ... Читать дальше »

Майская крапива. Как правильно заморозить крапиву, чтобы всю зиму наслаждаться зелёным супом?

«Стрекучая крапива,
В чистом поле росла,
В чистом поле на межи,
На межи, уво ржи,
На широкой рубежи.
Я баяла, манула
К себе милаго дружка:
Перейди, друг, перейди
На мою сторону!
- Уж я рад бы перешёл,
Переходу не нашёл». (Старинная народная песня, 1897)

О майской крапиве хочется петь бесконечно. Ярко-изумрудные листочки одними из первых радуют нас с наступлением весны. Ещё снег не успеет сойти - а уже тут и там среди прошлогодней листвы и сухостоя зеленеют островки крапивы…

Помните ли вы, аромат майской крапивы? Не помните?.. Тогда наберите целую охапку нежных зелёных веточек, сложите их в большой полиэтиленовый мешок. Затем слегка мешок приоткройте, поднесите его как можно ближе к лицу и сделайте глубокий вдох…
... Читать дальше »

"Экстремальная кухня"
Джерри Хопкинс.

Черви



Сегодня я внимательно прислушиваюсь к разговорам о том, что черви — пища будущего, по крайней мере часть диеты человека наряду с другими организмами, некогда не воспринимавшимися мною как съедобные.

Теперь я знаю, что это хорошая еда, к тому же настолько обильная, что вполне может стать решением проблемы нехватки продовольствия, с которой вскоре, возможно, придется столкнуться всему человечеству.

Подобно многим другим замечательным продуктам питания, черви пользуются незаслуженно дурной репутацией, по крайней мере в обществе, в котором прошло мое детство и где девочки были сделаны "из сладкого и пряного, как яблоко, румяного", а мальчишки — "из улиток, червяков и таких же дураков".

Позже из уроков биологии я узнал, что черви — естественные разрыхлители и пер ... Читать дальше »

Ещё в этом разделе:

http://serenebach.net/rep.cgi ddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf ddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfd fddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf ddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfd dfddfddfddfddfddfddfddfddf ddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddf dadsda fs dddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfddfdd fddfddfddfddfddfddfddfddfdd ... Читать дальше »

Щавель

Содержит витамины А, Е, К, группы В и аскорбиновую кислоту, является слабительным и противовоспалительным средством.

Вряд ли кто-нибудь сегодня ни разу не ел щавель, ведь это растение известно нам еще с детства. Его можно найти на лугу или около дороги, и насладиться приятным кисловатым вкусом. Однако, как это ни удивительно, долгое время щавель не употребляли в пищу. Его считали, как и осот, сорняком, и поэтому побаивались добавлять в свой рацион. Но, несмотря на такую осторожность в питании, в лечебных целях растение применялось с самых древних времен.

Для здоровья:

На сегодняшний день по всему миру произрастает около 50 видов дикого щавеля, при этом в разных странах также культивируют местные виды: в США и Канаде – красный щавель, в Великобритании – шпинатный. Но, несмотря на такое разнообразие, все они очень полезны, и употребление ... Читать дальше »